테라마터 파소 델 솔 샤도네이 2009, 칠레의 태양이 빚은 일상의 즐거움

테라마터, 대지의 선물을 전하는 와이너리

칠레 와인의 매력은 무엇일까요? 합리적인 가격, 안정적인 품질, 그리고 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 접근성 아닐까 싶습니다. 그 중심에 '테라마터(Terramater)'가 있습니다. 라틴어로 '어머니 대지'를 의미하는 테라마터는 말 그대로 칠레 중부 밸리의 풍부한 테루아르(terroir)에서 태양의 은총을 받은 포도로 정직하고 매력적인 와인을 만들어냅니다. 그 중에서도 '파소 델 솔(Paso Del Sol)' 라인은 '태양의 길'이라는 이름처럼 밝고 생동감 넘치는 일상의 와인을 지향합니다. 오늘은 그 라인업의 백와인, 특히 2009년 빈티지의 샤도네이에 대해 깊이 알아보고자 합니다. 2009년은 칠레 중부 밸리에 따뜻하고 건조한 해로, 풍성한 과일 맛과 잘 익은 산도를 지닌 와인이 탄생하기 좋은 조건이었습니다.

파소 델 솔 샤도네이 2009, 시간이 더해준 풍미

화이트 와인, 특히 샤도네이는 오크 숙성을 강조하는 스타일이 많지만, 파소 델 솔 샤도네이는 조금 다릅니다. 이 와인은 주로 스테인리스 스틸 탱크에서 발효 및 숙성되어 포도 본연의 신선하고 풍부한 과일 특성을 최대한 살리는 데 중점을 둡니다. 2009년 같은 풍성한 해에 생산된 샤도네이는 처음에는 선명한 과일 맛을, 시간이 지나며 더욱 복합적인 향과 부드러운 입맛을 발전시킵니다. 블로그 후기들을 보면 해산물뿐만 아니라 크림 소스 파스타나 닭고기 요리와도 훌륭하게 어울린다는 평가가 많습니다. '수박과 함께 먹으면 산미만 강조되어 비추'라는 유쾌한 실험담은, 이 와인이 가진 생동감 있는 산도와 과일의 달콤함이 특정 음식과 만날 때 어떻게 변화할 수 있는지 보여주는 좋은 예시입니다.

테라마터 파소 델 솔 라인업 살펴보기

파소 델 솔은 샤도네이 외에도 다양한 품종으로 우리의 일상에 다가옵니다. 각 와인의 특징을 표로 정리해 보았습니다.

와인 이름	주요 품종	스타일 특징	추천 페어링
파소 델 솔 샤도네이	샤도네이 100%	신선한 시트러스, 복숭아, 사과 향. 생동감 있는 산도와 깔끔한 여운.	해산물, 샐러드, 크림 소스 파스타, 가벼운 치즈
파소 델 솔 까베르네 쇼비뇽	까베르네 쇼비뇽 100%	검은 과일과 약간의 스파이시한 향. 부드러운 탄닌과 균형 잡힌 바디.	그릴드 스테이크, 버거, 파스타, 하드 치즈
파소 델 솔 메를로	메를로 100%	익은 자두와 체리 향. 까베르네보다 더 부드럽고 순한 탄닌.	파스타, 피자, 구운 닭고기, 소시지

이 표에서 볼 수 있듯이, 파소 델 솔 라인은 각 품종의 전형적이면서도 부담 없는 매력을 잘 표현하고 있습니다. 샤도네이는 특히 '데일리 화이트'로 손색이 없으며, 다양한 음식과의 매칭 실험이 즐거운 와인입니다.

2009 빈티지 샤도네이의 음용 포인트

2009년산 샤도네이를 현재(2023년 기준) 즐긴다면, 약 14년의 시간이 흐른 상태입니다. 일반적으로 이 스타일의 샤도네이는 장기 숙성을 목적으로 만들지 않지만, 적절한 보관 조건 하에서는 흥미로운 변화를 보일 수 있습니다.

• 색상: 선명한 라임색에서 더욱 깊은 골드빛으로 변했을 가능성이 있습니다.
• 향: 신선한 레몬, 자몽의 향에서 더 익은 황도 복숭아, 살구, 꿀, 그리고 미네랄 느낌으로 발전했을 수 있습니다.
• 맛 : 처음의 톡 쏘는 산미는 다소 누그러지고, 입안에서 더욱 부드럽고 윤기 있는 질감을 보여줄 것입니다. 과일의 풍미는 여전히 느껴지되, 더욱 조화롭고 복합적인 여운을 남길 것입니다.
• 음용 온도: 너무 차갑게 하면 풍미가 닫힐 수 있습니다. 10~12°C 정도가 적당하며, 조금씩 온도가 올라가면서 변화하는 향과 맛을 관찰하는 것도 즐거움입니다.

어떤 음식과 함께할까? 샤도네이 페어링의 재발견

블로그 후기에서 언급된 것처럼, 샤도네이는 해산물만의 전유물이 아닙니다. 특히 크림 소스를 곁들인 요리는 샤도네이의 풍부한 질감과 산도가 소스의 느끼함을 깔끔하게 정리해주는 환상의 궁합을 자랑합니다.

• 클래식 페어링: 생선회, 굴, 새우, 조개류, 연어 그릴.
• 도전적 페어링: 크림치즈 파스타, 뇨끼, 치킨 알프레도, 퀘사디아. 후기의 "크림치즈뇨끼" 조합은 매우 합리적인 선택입니다.
• 비밀의 페어링: 약간의 크림이 들어간 버섯 리조또나 가벼운 고기 요리(예: 닭가슴살 스테이크)도 잘 어울립니다.
• 주의할 페어링: 수박처럼 수분이 많고 단맛이 강한 과일이나, 매콤한 타이 커리처럼 매우 강렬한 향신료 요리는 와인의 산미를 부자연스럽게 강조하거나 맛을 가릴 수 있습니다.

테라마터의 더 높은 단계, Mater 시리즈

테라마터에는 파소 델 솔보다 한 단계 위에 위치한 프리미엄 라인인 'Mater' 시리즈가 있습니다. 이는 와이너리의 시그니처이자, 가장 뛰어난 테루아르를 표현하는 와인들로 알려져 있습니다. 'Mater'는 라틴어로 '어머니'를 의미하며, 테라마터의 철학을 집대성합니다. 이 와인들은 더욱 엄선된 포도와 세심한 양조 기술로 만들어지며, 깊이와 복잡성을 가지고 있습니다. 파소 델 솔이 일상의 친구라면, Mater는 특별한 날을 위한 선택이 될 수 있습니다. 테라마터의 여정은 파소 델 솔의 편안함에서 시작해 Mater의 깊이로 나아갈 수 있는 여정을 제공합니다.

마치며: 일상에 스며드는 태양의 향기

테라마터 파소 델 솔 샤도네이 2009는 단순한 한 병의 화이트 와인을 넘어, 칠레 중부 밸리의 2009년 햇살과 대지의 정수를 간직한 시간의 기록입니다. 지금 이 순간에도 세계 어딘가의 와인셀러에서 조용히 숙성되고 있을지 모릅니다. 데일리 와인으로서의 가벼움과, 시간이 흐른 와인으로서의 깊이를 동시에 고려하게 만드는 매력적인 와인입니다. 다음번에 크림 소스 파스타를 만들거나, 가벼운 해산물 요리를 준비할 때, 혹은 그냥 편안한 저녁을 보내고 싶을 때, 파소 델 솔 샤도네이 한 잔을 떠올려보세요. 그것은 '태양의 길'을 따라 찾아온, 일상에 스며드는 작은 사치이자 즐거움일 테니까요.